Sorvete sem leite de banana: receita caseira fácil

O jeito mais fácil de fazer sorvete sem leite é bater banana madura congelada até virar um creme: fica com textura de sorvete de massa, sem leite, sem creme de leite e sem leite condensado. Esta receita de sorvete caseiro sem leite tem um ingrediente só, e no fim tem as versões de cacau e morango.

Ela não leva leite nem derivados. Se for incrementar com cacau, pasta de amendoim ou bebida vegetal, confira o rótulo de cada um.

Sorvete sem lactose não é sem leite

Essa é a confusão mais comum no mercado. Sorvete “zero lactose” ou “sem lactose” tira só o açúcar do leite, mas continua feito de leite. A proteína do leite, que é o que causa a alergia, continua lá. Explicamos em detalhe em sem lactose não é sem leite.

Mesmo sorvete de fruta e picolé “de água” podem ter leite, soro de leite ou o aviso “pode conter leite”, porque muitas fábricas usam as mesmas máquinas. Leia o rótulo de cada sabor, e veja os nomes do leite no rótulo para saber o que procurar.

Como o sorvete de banana sem leite fica cremoso

A banana madura tem pouca água e muita fibra e açúcar. Congelada e batida, ela não vira gelo: vira um creme liso, parecido com sorvete. Quanto mais madura a banana (com pintinhas pretas na casca), mais doce e cremoso fica, sem precisar de açúcar.

Cuidados antes de começar

• Cacau em pó: prefira o 100% cacau e leia o rótulo. Achocolatado e chocolate em pó comum podem ter leite.
• Bebida vegetal: se usar para ajudar a bater, escolha uma sem açúcar e confira o aviso de alérgenos.
• Pasta de amendoim e castanhas: são alérgenos comuns. Só use se já estiverem liberados para quem vai comer.
• Para bebês: converse com o pediatra ou nutricionista sobre quando oferecer e sobre açúcar. A versão só de banana não leva açúcar nenhum.
• Outras alergias: quem tem APLV pode ter outras alergias alimentares. Se for o seu caso, converse com o nutricionista sobre como adaptar.

Ingredientes

• 4 bananas bem maduras (prata ou nanica)
• 2 a 4 colheres (sopa) de água ou bebida vegetal sem açúcar, se precisar

Modo de preparo

1. Descasque as bananas e corte em rodelas de cerca de 1 cm.
2. Espalhe as rodelas num pote ou saco, sem amontoar, e congele por pelo menos 6 horas (ou de um dia para o outro).
3. Tire do congelador e espere 5 minutos para amolecer um pouquinho.
4. Coloque no processador de alimentos (ou num liquidificador potente) e bata, parando para raspar as laterais com uma espátula.
5. No começo vira uma farofa. Continue batendo até virar um creme liso. Se o aparelho travar, junte a água ou bebida vegetal aos poucos.
6. Sirva na hora, com textura de sorvete cremoso, ou leve ao congelador por 1 hora em pote fechado para ficar mais firme.

Variações de sorvete caseiro sem leite

Sorvete de chocolate sem leite

Junte 2 colheres (sopa) de cacau em pó 100% na hora de bater. Se quiser mais doce, junte 1 colher (sopa) de açúcar. Para cobrir, a calda do chocolate sem leite combina bem.

Sorvete de morango sem leite

Bata 3 bananas congeladas com 1 xícara de morangos congelados. O morango deixa o sorvete rosado e mais azedinho. O mesmo vale para manga ou açaí puro congelado (confira o rótulo da polpa).

Picolé de fruta sem leite

Bata 2 xícaras de fruta (manga, morango, melancia) com um pouco de água, coloque em forminhas de picolé e congele por 6 horas. Para tirar fácil, passe a forminha rapidinho sob água morna.

Como guardar

Em pote fechado, no congelador, dura até 1 mês. Ele endurece bastante, então tire do congelador uns 10 minutos antes de servir ou bata de novo rapidinho.

Para uma festa sem leite, o sorvete de banana vai bem ao lado do bolo de chocolate sem leite.

Perguntas frequentes

Sorvete sem lactose serve para quem tem APLV?

Não. Sorvete sem lactose continua sendo feito de leite e tem a proteína que causa a alergia. Para APLV, o sorvete precisa ser sem leite, e o rótulo precisa confirmar.

Como fazer sorvete sem leite e sem açúcar?

A receita de banana congelada batida já não leva açúcar: a doçura vem da própria fruta. Use bananas bem maduras para ficar mais doce.

Dá para fazer sorvete de banana no liquidificador?

Dá, se o liquidificador for potente. Junte um pouco de água ou bebida vegetal e pare várias vezes para mexer. No processador de alimentos fica mais cremoso.

Picolé de fruta tem leite?

Alguns têm leite, soro de leite ou o aviso “pode conter leite”, mesmo sendo de fruta. Leia o rótulo de cada sabor, porque a receita muda de um para o outro.

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